本場のチャイ

アメリカ旅行に行ってきた友だちが、ステイしていた家の旦那さんがインド人で、本場のチャイの入れ方を教わってきたそうなので紹介します。
�すりおろし生姜 適量
�カルダモンシード 2,3粒
水から��を入れて沸かす。沸いたら茶葉を入れて一煮立ち。茶こしでこしてミルクは後からだそうです。

茶葉はセイロンが良いというので、マリアージュフレールで店員さんに聞いてきました。セイロンというのは茶葉ではなく、セイロン島の茶園で取れた茶葉の総称なんだそうです。6〜7種類見ましたが、本当にバラエチーに富んでいて色々ありましたが、ミルクティーに合うというウバハイランドを買いました。

ちなみに茶葉のおおきいとか細かいとかのカットの違いは、茶園の方針によるものだそうで、一般的には大きいものがストレート、細かいものがミルクティーなどに向いているそうです。カットをユーザー任せにしないというのが英国人らしい発想ですね。よくも悪くも。コーヒーと大違い。

で、実際に淹れてみたが、うむ〜、もっとスパイシーでも良いなあ。もっと生姜とカルダモンシード増やすか、煮沸時間長くするかだな。でも十分美味しい。

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